Le aree di coltivazione di questo Honduras si trovano sugli altopiani centrali che vanno dai 1.500 ai 1.800 mslm dove si produce quasi esclusivamente caffè arabica. Queste piante crescono all’ombra degli alberi e le caratteristiche del terreno della regione Comayaga, ricco di sostanze nutritive, permette di non utilizzare nessun fertilizzante per sviluppare un ottimo caffè. Questa particolare qualità di caffè lavato, dal colore verde bluastro, viene raccolta una volta all’anno, nei mesi che vanno da ottobre a marzo, con  quindi con alti livelli di selezione e lavorazione (per questo la sigla E.P.). Il basso contenuto di caffeina e l’acidità delicata rendono questo caffè estremamente digeribile.