Questo singolare arabica viene coltivato da piccoli proprietari terrieri sull’altipiano a nord del lago vulcanico di Toba; il caffè cresce, senza ombra, fra la grande varietà di felci che ricoprono il terreno argilloso e ricco di ferro.
Subito dopo la raccolta i chicchi vengono tolti dalla buccia, dopo una breve fermentazione vengono lavati e infine asciugati nei cortili delle case dei contadini. Il valore aggiunto è la certificazione Bio che consente attraverso rigidi controlli un caffè senza uso di pesticidi .