Il Caffè Etiopia Sidamo di questa zona è sempre coltivato nei cosiddetti “giardini del caffè”, cioè appezzamenti in cui il caffè cresce all’ombra di altre piante. Spesso sono piante di tabacco, banana, spezie, tè e altre ancora, un sistema che permette al caffè di cogliere straordinarie sensazioni aromatiche. L’Etiopia Sidamo non si raccoglie in enormi piantagioni ma è frutto del lavoro di tanti piccoli produttori e famiglie locali che spesso lo coltivano nel proprio giardino, in quantità assai limitate. Il Sidamo viene coltivato ad un’altitudine compresa tra i 1500 e 1800 metri ed è una varietà monorigine di pura arabica unica per gusto e caratteristiche organolettiche: al palato, infatti, si presenta come un’armoniosa miscela di aromi che include sentori di fiori, spezie, frutta, frutta secca, miele e cacao.