India

Il caffè indiano non è semplicemente coltivato; è “allevato” all’ombra di foreste pluviali che sembrano uscite da un libro d’avventura. A differenza delle grandi piantagioni estensive brasiliane o vietnamite, il caffè in India cresce in un ecosistema complesso, convivendo con piante di pepe, cardamomo, cannella e alberi da frutto.
La quasi totalità della produzione si concentra nel sud dell’India, limitata ai tratti collinari dei Ghats occidentali e orientali, in condizioni di pioggia monsonica.
Il caffè indiano è quasi interamente shade-grown. Gli alberi d’ombra proteggono le drupe dal sole diretto, permettendo una maturazione lenta che arricchisce il chicco di zuccheri e precursori aromatici.
La vicinanza fisica con le piante di spezie non è solo poetica; influenza realmente il microclima e, secondo molti esperti, contribuisce alle note distintive del raccolto.
Cosa devi aspettarti da un sacco di caffè verde indiano selezionato da noi? L’India è famosa per la sua acidità moderata e un corpo vellutato, quasi burroso.