Papua Nuova Guinea

Se esiste un’origine capace di sorprendere anche il palato più esperto, quella è la Papua Nuova Guinea. In questo lembo di terra nel cuore dell’Oceania, abbiamo avviato l’importazione di caffè arabica proveniente dalle piantagioni Sigri, situate nella parte occidentale della Papua New Guinea. Le piantagioni si snodano tra i 1.300 e i 2.000 metri sul livello del mare. L’aria rarefatta e le temperature fresche rallentano la maturazione delle drupe, concentrando zuccheri e acidità complessa. L’altitudine della Valle Waghi, dove è collocata la piantagione di questo caffè, si trova a circa 1600 metri slm e gode di un clima freddo e ad una abbondante stagione delle piogge che creano un clima ideale per la crescita di Typica e Arusha, due varietà di Caffè Arabica. L’estensione di questo terreno e di quelli simili, come il Bonum Wo, che hanno guadagnato la reputazione di produrre la più fine qualità di caffè del paese, è di 1.123 ettari. Il terreno è incredibilmente fertile, ricco di minerali derivanti da millenni di attività vulcanica, che conferiscono al chicco una densità strutturale superiore. In aggiunta, a Sigri ora sono pienamente gestiti 413 ettari di “progetto caffè” posseduto da proprietari terrieri e agricoltori locali. Gran parte del caffè cresce nei “Coffee Gardens”, piccoli appezzamenti gestiti da famiglie locali dove il caffè cresce spontaneamente all’ombra di alberi secolari, senza l’uso di pesticidi o fertilizzanti chimici. Il caffè della Papua Nuova Guinea è celebre per la sua pulizia in tazza e per una complessità aromatica che spazia dal floreale allo speziato.