Nicaragua

Il caffè del Nicaragua è celebre per la sua eleganza equilibrata. È un’origine che amiamo definire “completa”: possiede la dolcezza dei caffè brasiliani, ma con una complessità aromatica e un’acidità vibrante che solo le altitudini delle cordigliere sanno regalare. Importare dal Nicaragua significa scegliere chicchi di dimensioni generose e una qualità che risplende sia nelle monorigini che nei blend più sofisticati.
La produzione di caffè di alta qualità si concentra nella regione centro-settentrionale del Paese, dove le catene montuose offrono le condizioni ideali per l’Arabica. La regione di Jinotega è il cuore produttivo. Qui tra il 1895 e il 1926 la produzione di caffè è triplicata, passando da 4.500 sacchi a 13.500. La rapida crescita del settore non ha coinciso con la deforestazione tanto quanto altri paesi della regione e oggi praticamente quasi tutto il caffè nicaraguense è considerato coltivato all’ombra in tutto il paese. Questa regione, caratterizzata da valli profonde e foreste pluviali, produce caffè con un corpo eccezionale e una dolcezza di caramello inconfondibile. La maggior parte del caffè nicaraguense viene lavorato con il metodo lavato, utilizzando l’acqua pura delle sorgenti montane. Questo processo esalta la pulizia del chicco e la nitidezza dei sapori.