Panama

Panama è la perla dell’America Centrale. In questa sottile striscia di terra che unisce due continenti e separa due oceani, si verificano condizioni climatiche irripetibili altrove. La magia del caffè panamense avviene principalmente nella provincia di Chiriquí, una regione caratterizzata da valli fertili e montagne imponenti. Le principali zone di produzione si trovano nei pressi delle città di Boquete e Volcan. Boquete è la regione più antica e famosa. Situata in una valle d’alta quota, beneficia del bajareque, una nebbia finissima che mantiene le piante idratate e fresche, rallentando la maturazione dei frutti per sviluppare una dolcezza complessa. Dato il clima mite per tutto l’arco dell’anno, la posizione geografica e il terreno vulcanico molto fertile è anche conosciuta come la “Valle dei fiori e dell’eterna primavera”. Le piantagioni sono quasi sempre situate vicino a una sorgente d’acqua fresca che fornisce acqua cristallina ed è molto utile anche per i processi di pulizia e lavaggio del caffè. Non si può parlare di Panama senza citare la varietà Geisha (o Gesha). Riscoperta nella regione di Boquete agli inizi degli anni 2000, questa varietà ha cambiato per sempre il concetto di caffè.