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Honduras Finca Santa Teresa Bio Fairtrade RFA

Origine: Honduras

Regione: Intibucá

processo: Naturale

Altitudine: 1400 m slm

sacchi: Juta, Grain pro

Peso dei sacchi: 69 Kg

Certificazione: BIO/RFA/FAIRTRADE

Varietà: Caturra

Tipo di raccolto: Manuale selettivo

Farm: Santa Teresa

Crop: New crop

Mese di raccolta: Ottobre/Gennaio

Aroma: floreale

Note sensoriali: vaniglia, cioccolato al latte

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Questo caffè è coltivato nella Finca Santa Teresa, situata nella Comunità omonima, nel comune di Dolores nel Dipartimento di Intibucá, ad un’altitudine di 1400 m s.l.m
È nel 1994 quando il proprietario inizia a coltivare piante di caffè, e nel 1998, decide di recarsi a Dolores per spolpare le drupe e riportare a casa i chicchi, dove li lascia fermentare direttamente nei sacchi fino al giorno successivo. Decide poi di lasciar riposare i chicchi in vasche, per venderli ancora umidi. Nel 2013, il Bon Café Project gli offre nuove possibilita’ questo momento, il suo caffè è stato considerato come “Specialty Coffee”, ricevendo premi nel corso degli ultimi anni.

Il processo

· Arrivo delle Ciliegie
· Polpa
· Fermentazione aerobica
· Lavaggio
· Selezione in base alla densità
· Essiccazione all’aperto

Scheda Tecnica

Metodo di picking:

Manuale - Selettivo

Score:

80.75

Fermentazione:

Aerobica

Water activity:

0.53

Screen size:

16/19

Colore:

Green

Umidità (ISO 6673):

11 %

Density (g/L):

737.00

Uso raccomandato

Filtro

Macchina a leva

Moka

Aeropress

Espresso

Capsule

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