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Messico Altura Finca Cruxititla Bio Fairtrade

Origine: Messico

Regione: Huatusco

processo: Washed

Altitudine: 1500 m slm

sacchi: Grain pro

Peso dei sacchi: 69 Kg

Certificazione: BIO Fairtrade

Varietà: Catimor, Catuai

Tipo di raccolto: Manuale selettivo

Farm: Cruxititla

Crop: New crop

Mese di raccolta: Ottobre/Gennaio

Aroma: fruttato

Note sensoriali: cioccolato, vaniglia

Nel cuore dello stato di Veracruz, tra le montagne di Huatusco, nasce la Finca Cruxititla, una realtà che affonda le sue radici negli anni ’80, quando la famiglia del Sig. Rogelio ha iniziato a coltivare caffè con una visione semplice ma ambiziosa: unire qualità, comunità e rispetto per la terra.  Oggi la finca coinvolge decine di piccole comunità locali, creando un sistema agricolo sostenibile e collaborativo, dove ogni raccolto è frutto di lavoro manuale e selezione attenta. Le piante crescono tra i 1300 e i 1500 metri di altitudine, in un ambiente ricco e fertile che dona al caffè equilibrio e complessità aromatica.  Certificato BIO, questo Altura messicano racconta una storia fatta di tradizione e innovazione: un caffè che non è solo prodotto, ma espressione autentica di un territorio e delle persone che lo vivono ogni giorno.

 

Il processo

· Arrivo delle Ciliegie
· Polpa
· Fermentazione aerobica
· Lavaggio
· Selezione in base alla densità
· Essiccazione all’aperto

Scheda Tecnica

Metodo di picking:

Manuale - Selettivo

Score:

82.50

Fermentazione:

Aerobica

Water activity:

0.53

Screen size:

16/19

Colore:

Green

Umidità (ISO 6673):

11,3 %

Density (g/L):

737.00

Uso raccomandato

Filtro

Macchina a leva

Moka

Aeropress

Espresso

Capsule

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