Messico

In Honduras, il caffè è una questione di orgoglio nazionale. Con oltre 100.000 famiglie dedite alla caffeicoltura, il Paese ha saputo trasformare la propria varietà geografica in un punto di forza unico. Qui, l’altitudine non è un’eccezione, ma la regola: la maggior parte delle piantagioni si trova sugli altopiani centrali che vanno dai 1.500 ai 1.800 m slm, garantendo chicchi densi e profili aromatici di altissimo livello. Queste piante crescono all’ombra degli alberi e le caratteristiche del terreno della regione Comayaga, ricco di sostanze nutritive, permette di non utilizzare nessun fertilizzante per sviluppare un ottimo caffè. Questa particolare qualità di caffè lavato, dal colore verde bluastro, viene raccolta una volta all’anno, nei mesi che vanno da ottobre a marzo, con quindi con alti livelli di selezione e lavorazione (per questo la sigla E.P.). Il basso contenuto di caffeina e l’acidità delicata rendono questo caffè estremamente digeribile. Il caffè honduregno è il “grande equilibratore”. È raro trovare un caffè così armonioso, capace di unire note dolci e tostate a punte di acidità fruttata.