La Pavona è un caffè coltivato da una piccola famiglia tra le montagne di Jinotega, in Nicaragua. Raccolto a mano e lavorato con cura direttamente in fattoria, nasce da varietà pregiate come Caturra e Pacamara, coltivate ad alta quota tra 1100 e 1700 metri.Le ciliegie vengono depulpate, fermentate e lavate con metodo tradizionale, poi essiccate lentamente al sole. Il risultato è un caffè autentico e sostenibile, con note di cioccolato, agrumi e vaniglia, frutto della dedizione quotidiana di chi lo produce.