Questo caffè viene prodotto nella regione Boquete, nel nord del paese, vicino al Vulcano Baru, la più alta montagna del Paese. Finca El Salto venne fondata nel 1900 come un impresa a conduzione familiare dal Sig. Abdeljat Suad, partito da Gerusalemme e ribattezato localmente Domingo Suarez. Il Sig. Surez sposò la Sig.ra Antonia Serranno e dalla loro unione nacquero sei figli, che continuano il lavoro di famiglia, iniziato con la semina di 70.000 piante di caffè. La piantagione è situata sulle colline di Bouquete. Le varietà qui coltivate sono: il Typica, Geisha e Catuai. Il processo è lavato. Subito dopo la raccolta il caffè viene messo sui “letti africani” e lasciato asciugare al Sole. In questo territorio il terreno è ricco di argilla sabbiosa, ricca di minerali.