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TANZANIA ROBUSTA 15 + BIO/ FAIRTRADE

Origine: Tanzania

Regione: Kagera

processo: Natural

Altitudine: 1100/1500 mslm

sacchi: Juta

Peso dei sacchi: 60 Kg

Certificazione: Bio / FTO

Varietà: Robusta

Tipo di raccolto: Manuale selettivo

Farm: Kaderes Peasant Development PLC

Provenienza: Tanzania

Mese di raccolta: Ottobre/Febbraio

Aroma: Cioccolato fondente, cacao, frutta secca e spezie

Note sensoriali: corpo pieno e cremoso, bassa acidita'

Nel nord-ovest della Tanzania, nella verde regione di Kagera, il caffè è parte della vita quotidiana di intere comunità.

Qui, sulle terre di Karagwe, oltre 4.000 piccoli agricoltori coltivano Robusta in appezzamenti familiari, tramandando conoscenze e gesti legati alla terra.

A unirli è Kaderes Peasant Development PLC (KPD), nata con l’obiettivo di dare maggiore valore al loro lavoro e creare nuove opportunità attraverso una filiera più equa e sostenibile.

Le ciliegie vengono raccolte a mano, selezionate con cura ed essiccate naturalmente, dando vita a un Robusta dal carattere intenso, con richiami di cacao, cioccolato fondente, frutta secca e spezie.

Un caffè Biologico e Fairtrade che racconta molto più della sua origine: racconta il lavoro di migliaia di famiglie e una comunità che cresce insieme, chicco dopo chicco.

Il processo

· Arrivo delle Ciliegie
· Spolpatura
· Fermentazione aerobica
· Lavaggio
· Selezione in base alla densità
· Essiccazione all’aperto

Scheda Tecnica

Metodo di picking:

Manuale - Selettivo

Score: 82

Fermentazione:

Aerobica

Water activity:

0.53

Metodo di picking:

Manuale - Selettivo

Screen size:

16/19

Colore:

Green

Umidità (ISO 6673):

11 %

Density (g/L):

737.00

Uso raccomandato

Filtro

Macchina a leva

Moka

Pressa Francese

Espresso

Capsule

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