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Vietnam ROBUSTA WET POLISHED 18

Origine: Vietnam

Regione: San Marcos

processo: Wet Polished

Altitudine: 800/900 m slm

sacchi: Juta in grain pro

Peso dei sacchi: 69 Kg

Certificazione:

Varietà: Robusta

Tipo di raccolto: Manuale selettivo

Farm: Small Farms

Crop: New crop

Mese di raccolta: ottobre/gennaio

Aroma: nocciola e vaniglia

Note sensoriali: corposità medio alta, retrogusto persistente con gusto dolce, aroma

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Il Vietnam è un paese asiatico caratterizzato da un clima tropicale con frequenti piogge monsoniche estive. Tutta l’economia vietnamita è specializzata in caffè robusta: una varietà di caffè nota per la sua alta percentuale di caffeina, un corpo più denso e una maggiore cremosità. Per quanto incredibile possa sembrare, questo piccolo paese orientale è il principale esportatore mondiale di questo tipo di caffè. A 800/900 mslm nasce la piantagione di questo caffè, produttore, il Sig.Dung assieme alla sua famiglia si occupa di tutti i vari processi di lavorazione del caffè dedicandogli tutta la vita, la passione per il caffè, nasce dai primi anni, tramandata dalla sua famiglia . I suoi valori principali sono basati sulla produzione di caffè robusta di qualità, in tazza note di vaniglia e cacao. Il suo maggior obbiettivo è garantire alla Best Coffee srl continuità nella produzione qualità.

Il processo

· Arrivo delle Ciliegie
· Polpa
· Fermentazione aerobica
· Lavaggio
· Selezione in base alla densità
· Essiccazione all’aperto

Scheda Tecnica

Metodo di picking:

Manuale - Selettivo

Score:

76.5

Fermentazione:

Aerobica

Water activity:

0.53

Screen size:

16/19

Colore:

Verde scuro

Umidità (ISO 6673):

11,20 %

Density (g/L):

706.00

Uso raccomandato

Filtro

Macchina a leva

Moka

Aeropress

Espresso

Capsule

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