Il Caffè Fine Robusta Guatemala El Siglo è coltivato nella Finca El Siglo, situata nella regione di Fraijanes, Guatemala. Questa zona è rinomata per il suo suolo vulcanico, l’altitudine elevata e le condizioni climatiche ideali per la coltivazione del caffè.

Le piante di caffè vengono curate con attenzione sin dalla semina. Durante la stagione delle piogge, le giovani piante vengono trapiantate sulle colline della finca, dove ricevono abbondante pioggia e sole, favorendo una crescita sana e vigorosa. La raccolta avviene manualmente durante la stagione secca, selezionando solo le ciliegie mature per garantire la massima qualità. Questo processo coincide spesso con le festività natalizie, offrendo un’opportunità di reddito supplementare alle famiglie locali coinvolte nella raccolta. Dopo la raccolta, le ciliegie vengono rapidamente trasportate al wet mill per la lavorazione. Il processo inizia con la spolpatura, seguita da una fermentazione in vasche per 24-36 ore, durante la quale la mucillagine viene rimossa. Successivamente, i chicchi vengono lavati con acqua fresca per eliminare eventuali residui. I chicchi lavati, ancora ricoperti dal pergamino, vengono essiccati al sole su letti rialzati o su patii di pietra o argilla. Durante l’essiccazione, che dura circa 5-6 giorni, i chicchi vengono regolarmente girati per garantire un’asciugatura uniforme. Una volta essiccati, i chicchi vengono decorticati per rimuovere il pergamino, selezionati per dimensione e colore, e infine tostati per sviluppare il profilo aromatico desiderato. Il risultato è un caffè dal corpo pieno, con note tostate e un’intensità che riflette la passione e la dedizione dei produttori guatemaltechi. Il Caffè Robusta Guatemala El Siglo rappresenta l’eccellenza della tradizione caffeicola guatemalteca, offrendo un’esperienza sensoriale unica per gli amanti del caffè robusta e autentico.