Angola

La provincia di Cuanza Sul, e in particolare la zona di Gabela nell’altopiano di Amboim, è storicamente il cuore pulsante del caffè angolano. La sua posizione geografica crea un ecosistema raro. Le piantagioni sorgono su un vasto altopiano che declina dolcemente verso l’Oceano Atlantico. Questa conformazione permette alle masse d’aria umida oceanica di risalire i pendii, trasformandosi in una nebbia persistente nota come cacimbo. Il cacimbo scherma le piante dal sole diretto durante le ore più calde, permettendo una maturazione lenta e uniforme delle ciliegie, fondamentale per lo sviluppo degli zuccheri.
La terra dell’Angola è caratterizzata da suoli profondi, di colore rosso intenso (ricchi di ferro e alluminio), che conferiscono al caffè una struttura robusta e una complessità aromatica terrosa e cioccolatosa.